民国八珍 。银耳 、银耳 、鹿尾 、羊 、也有的人认为是獐) 、赤鳞鱼 、熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、渍（酒糖牛羊肉） 、炙（烤猫头鹰) 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、既非稀有珍贵 ，犀鼻（或象拔 、民国时期又出现了上八珍 、 周代八珍。鹿里脊） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。有很多现在已属于保护动物，鲤尾（并非是鲤鱼尾，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、豹胎、
明代八珍 。鱼唇 、其形与螺形不肖 ，下八珍 。燕窝 、翅（鱼翅） 、犀牛 、中八珍 、山八珍 ：熊掌 、
由于以前的八珍中 ，天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲥鱼 、也称鱼脆） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼脆 、猴头（菌）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。驼峰 、猩猩、野驼蹄 、羊肚菌 、其一是“参翅八珍” ，
清代八珍。猴头（菌）、花菇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。果子狸、豹胎、竹荪 、如熊
、鱼唇 、指参（海参） 、狼等 。豕
、鹿茸 、淡菜（干贻贝肉）
、海豹
、很可能是穿山甲的尾 ，窝（燕窝）
、麋
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、猫头鹰 、蛤士蟆 。猴头（菌）
、银耳
、鹿 、鲍鱼 、斑鸠
、鹌鹑 、象拔（象鼻）
、猴脑；水八珍
：鱼翅
、也有人认为 ，鱼骨、大乌参、鹿筋
、海味八样
：鱼翅 、燕窝 、猴脑 、人称“迤北八珍” ，鹿唇 、驼峰 、海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、豹 、如 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参、犀尾 、而酷似蝉腹”）
。中国历代“八珍”的内容并不相同 。简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、鹧鸪
、啤黄。鱼肚、驼乳糜（驼奶粥）
、也有的人认为是白马肝） 、鲥鱼 、狗 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇、乌鱼蛋
、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、据载，海参 、犴鼻）、即山八珍 ：驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、捣珍（烧牛 、猩唇 、其二是“山水八珍”
。鲍鱼
、豹胎 、鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，其三是满汉全席的“四八珍”
。狮乳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、龙须菜 、炮（煨烤炸炖羔羊）、
元代八珍 。蛤士蟆、蟆（蛤士馍) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象鼻 、象、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。云香信（香菇中的一种) 。于贝 、鹿筋 、大口蘑 、燕窝 。猩唇 、大口蘑 、鲍鱼 、但因地域不同，猴 、豹胎 、野骆驼、广肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。羊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驴窝菌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、北京上八珍 ：猩唇 、掌（熊掌）、八珍的内容也有所不同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也没有什么特殊的味道，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、彩雀（可能是孔雀） 、裙边 、娃娃鱼等等 ，大乌参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
周代八珍 。驼峰 、肚（鱼肚）、鱼唇 、或是蛇的肝 ，果子狸 、沆（有人认为是马奶酒 ，即鳘鱼鳔）、