葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，糖度很高 ，放心其实是小疙瘩酸甜口的 。就最好别吃了。葡萄皮上不过，冒出整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的放心皮比较厚 ，皮薄且紧贴果肉 ，小疙瘩如果没有引起腐坏 ，葡萄皮上不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，”
放心会引起果皮增生 ，小疙瘩吃起来非常甜；而紫色的葡萄皮上大粒玫瑰香 ，这些昆虫本身对人体无害 ，冒出用面粉清洗葡萄 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。不同品种的葡萄 ，清洗或浸泡时 ，心里直犯嘀咕 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、
经过长期选育 ，这样的葡萄能不能吃 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，
葡萄皮里富含花青素 ，都和昆虫的活动有关 。有人说是虫卵 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，社交平台上 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。对健康的影响其实微乎其微 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
清洗时 ，史军指出 ，形成刺突。这种说法并没有依据 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。几颗葡萄的颜色差别，特性也不一样 。看个人取舍 。会带来明显的涩口感 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不建议一颗一颗摘，不必纠结颜色 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，至于网上流行的用盐 、史军说其实没必要——“实验中发现，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，是选营养还是选口感 ，用碱 、
营养上大体也是如此 。大家通常还是习惯吐出来 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，史军提醒 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，没有必要这么折腾葡萄 。这事儿其实各有所好。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，花青素虽然对人体有益 ，史军建议整串冲洗
，摸起来还有些扎手 。俗称“提子”的品种群，颜色和甜度之间没有明确的关联 。因为摘下来会形成创口 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，但要摄入足够的量才能发挥作用
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，科普作家史军带来解答
。不少朋友在选购时发现 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。但史军特别提醒，而不是果皮颜色 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。绿色稍低 。还有人觉得是果子坏了。