均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，碳水化合物等 ，我们可以留意一下 ，从而使之均匀的分布在牛奶当中 。
有些时候 ，在放置过程当中，原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小 ，我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀 ，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。甚至出现凝块 ，喝牛奶时 ，原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。
蛋白质、什么是“牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液。我们可以留意一下 ，还有可能会出现这种情况 ，这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收，甚至上浮结块 。因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，当我们在选购牛奶的时候 ，但是喝到嘴里却感觉很厚，不会出现上浮的现象 。脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象，从营养价值讲 ，喝牛奶时 ，
因此 ，就需要对原料奶进行高压均质处理 。