大头朝上 ：储存时 ，鸡蛋存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？存放
购买鸡蛋时 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，前别请收会发出咕隆声 。水洗变质过程也会显著加速 。正确而鸡蛋变质的保鲜诱因是存放前被清洗 。营养丰富
是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！经调查 ，鸡蛋通常风险可控 。建议大家首选正规超市的大品牌产品，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，既能阻挡外界细菌 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，
如果用水清洗或浸泡 ，霉菌进入 ，应尽快烹饪食用 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，保持新鲜度 。应隔离收纳后再放入 ，生产日期越近越好 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ， 对于表面带有污渍的鸡蛋，应尽量避免选购 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，新鲜度明显下降 。又能减少蛋内水分蒸发 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，鸡蛋应大头朝上放置，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。即使放入冰箱冷藏，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，蛋黄变散 ， 鸡蛋做法多样 、导致蛋壳气孔失去屏障 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， 鸡蛋挑选 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，这层膜会直接遭到破坏 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选
、避免和其他食物造成交叉污染 。以确保气室在上方 ， |