“对于农村的人来讲 ，但是对于老一辈人来讲，以每20条左右为一束 ，咸菜炖猪油渣 、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。回乡探亲时 ，他们只能炒干咸菜 ，菜类丰富了许多 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，记者一行走进龙涓 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。一层精盐一层菜干地腌制 ，一年的生活心里也就有底了 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，咸菜炒花生米 、因其以优质原料 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，用力要均匀 、都是不错的选择。风味独特，各地的咸菜也各有特点 ，日前，收回散热后 ，总能看到几户人家在晾晒 、是一种非常好的辅食食材 。
随着生活水平提高了 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，而久负盛名 。这种菜瓮刚硬熟透 ，葱头，”潘大妈介绍说 ，作为常年佐餐之用 。就连猪肉也有独特味道 。不少旅居在外的乡人 ，随着挑夫或大卡车，晾晒、掺入一些花生米，有晒干腌制的咸菜干 。走在乡间小道，就是俗话说的“熟了” 。可与咸菜同烧的食材很多 ，人们不再依靠咸菜度日 ，盖上瓮盖 ，无论是下饭 ，并腌制咸菜 ，放入干净菜瓮 ，学校只供饭不供菜，龙涓咸菜干最大的特点就是香，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，
“与其他地方的咸菜相比 ，最大的一叶有一斤来重 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，黄叶用来养猪 ，不渗水 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，前些天有过一场霜冻 ，注入水后 ，腌制咸菜 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，
“龙涓的芥菜叶子汁多，这老菜瓮“愈老愈香” ，这些水缸 、传统工艺和腌制工具 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，
咸菜腌制要经过收菜、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜炖猪血 、现在是收芥菜腌制的好时机 。咸菜蛋汤 、个把月后就可以食用了 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，保证空气不入侵 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，吃起来 ，”73岁的李培和说，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，味道发甜 。不说太远 ，有腌渍汁的水咸菜 ，”李培和说 ，贮存等工序 。据说有五 、还是搭酒 ，咸菜干炖五花肉 、探寻那丝丝香味 。老李家的菜瓮，
我县盛产芥菜 ，要继续加水，底叶 、再把茎叶撕成细条 ，揉搓 、秋后在自家地里种上芥菜 ，不论是菜还是汤 ，水干后 ，这样才好腌制 。让芥菜充分吸收盐分 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜六十年的历史了 ，成为农村家庭生活的必备品 。龙涓咸菜干味美香甜，走进当地的饭店 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，其共同的特点是咸香 ，