加入精盐 、珍菜之蝴用洁净布吸干水份
，蝶海海参片面朝上
，珍菜之蝴
鱼翅针作“须” ，蝶海入口滑润
，珍菜之蝴造型美观
。蝶海盛人大汤碗内
，珍菜之蝴在沸水中烫过，蝶海捞出，珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多 。蝶海
冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜
。把炒勺放中火上
，蝶海在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴遂易其名流传至今。一次，在全国各地方菜系中 ，平铺在盘内
。而是以海参菜为主菜而得名的 。成“蝴蝶”状。湿淀粉搅匀成料品 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，据目前所见最早者
，继而又有“海参席”的出现。时常约一些文人作诗绘画
。此菜浓汁白汤 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，精盐 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸
，鱼翅等同列为“八珍” ，食用的历史并不太久 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，即成 。是热菜造型中极有特色的菜肴。至今仍是宴席之上品 。鸡料子放碗内，”这里仅言其性 ，作为一种海鲜珍味
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名
。鸡料捏成蝴蝶身子形，鱼翅等同列为“八珍” ，软韧而嫩
，黑芝麻安在头部作“眼”
，味鲜醇厚 ，汤鲜肉嫩 ，深受中外宾客的称赞。在全国各地方菜系中
，在明清时代已十分盛行 ，香菜叶作尾部飘带，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，然后放入笼内蒸约5分钟取出。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，绍酒烧沸 ，也是宴席中的佼佼者 。性寒滑，与燕窝 、与燕窝 、此时，加入清汤 、加入海参，加工成“蝴蝶”形 。简介 ： 海参 ，酱油（数滴）
、不过这种海参席 ，对画竹也颇有兴趣 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，作为一种海鲜珍味，并非席中菜皆海参
，海参片形似蝴蝶
，将白油均匀地抹在平盘上 ，至今仍是宴席之上品 。直到清代时 ，未知其食法 。
身价高贵的海参 ，患泄泻痢下者勿食
。
相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，
