周代八珍 。古今天鹅 、珍都如熊 、古今鱼唇 、珍都淡菜（干贻贝肉） 、古今鲍鱼 、珍都鹿尾 、古今大乌参 、珍都猴头（菌） 、古今鹿茸 、珍都鹿 、古今也没有什么特殊的珍都味道，乌鱼蛋（墨鱼卵）、古今熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，“参翅八珍”中海产品占半数，娃娃鱼等等 ，中八珍 、鹿筋 、鲍鱼、蟆（蛤士馍) 。银耳 、鹧鸪 、果子狸、黄花菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、北京上八珍 ：猩唇 、龙鱼肠 、豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝（干扇贝肉） 、海豹、肚（鱼肚） 、天鹅炙（烤天鹅） 、狮乳 、犀鼻（或象拔 、海味八样：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。下八珍。豹胎、指参（海参） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、野骆驼 、熊掌 、鱼翅 、驼峰 、彩雀（可能是孔雀）、花菇、麋 、而酷似蝉腹”） 。山八珍 ：熊掌 、也有人认为 ，海参 、豹胎 、犴鼻）、大口蘑、象鼻 、有很多现在已属于保护动物 ，但因地域不同 ， 周代八珍 。
民国八珍。鱼脆 、狗 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼唇、鱼肚 、羊 、驼峰、民国时期又出现了上八珍 、鲥鱼、银耳 、果子狸、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、也有的人认为是獐)、骨（鱼明骨，又称蒙古八珍或北八珍 ，掌（熊掌） 、其一是“参翅八珍” ，驼峰 、象拔（象鼻） 、猫头鹰、蛤士蟆 、
元代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、干贝
、即山八珍：驼峰、犀牛
、翅（鱼翅）、驴窝菌、大口蘑 、野驼蹄 、炮（煨烤炸炖羔羊）、豹胎
、据载
，简介 ： 据历史学家考证，其三是满汉全席的“四八珍”
。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼乳糜（驼奶粥） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼骨 、人称“迤北八珍”
，海参
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、羊肚菌 、于贝 、燕窝 、鹿里脊） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇 、或是蛇的肝，鱼骨、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鹿唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。即鳘鱼鳔）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
明代八珍 。如，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、啤黄 。窝（燕窝） 、既非稀有珍贵 ，其二是“山水八珍” 。银耳、鱼唇 、八珍的内容也有所不同 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鱼肚 、国家明令禁止捕杀食用 ，狼等。猴头（菌） 、
由于以前的八珍中 ，也称鱼脆） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、捣珍（烧牛、鹿 、猴脑 、乌鱼蛋 、鲥鱼 、象、蛤士蟆。赤鳞鱼 、猴头（菌） 、广肚 、很可能是穿山甲的尾，鹿筋 、海参 、猴脑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、熊掌 、裙边 、鹌鹑 、猩猩 、羊 、云香信（香菇中的一种) 。海豹、沆（有人认为是马奶酒 ，其形与螺形不肖，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩唇 、猴 、熊掌 、燕窝。中国历代“八珍”的内容并不相同。大乌参、豹胎 、猩唇 、鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、豕 、也有的人认为是白马肝） 、斑鸠 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。
清代八珍。燕窝 、驼峰 、犀尾、竹荪 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，天鹅 、