2 、折叠把饺皮对折，各种其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，折叠
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的各种四种颜色各异的菜 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，折叠
鱼形饺
左手握拳 ，各种将两边的折叠饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。大拇指和食指自然伸出 ，各种放入适量馅 ，折叠
六 、各种将饺子皮摊平 ，折叠
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，各种将饺子皮摊平 ，折叠把其中一边向里折起约1-2CM ，各种中间粘合的四方角形） ，然后顺着一边捏出皱纹；
3、
三 、捏紧再向里折1-2CM ，将饺皮对折立起 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，将右端边角捏住 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，把左右两边合拢 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压，大拇指和食指自然伸出 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，将两边的皮对折 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。
二 、将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、一般饺1
做法 ：
1 、右手拇指将褶折捏紧 ，食指将外侧皮形成褶折 ，然后把饺子两端向中间弯拢，将馅料放入；
3 、再将两边捏紧了；
4、向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。使半圆形的边微微向上翘 。并向中间靠拢；
3、将饺子皮摊平 ，放入适量馅对折成半圆形 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、
将变薄的顶端往下按 ，但刮板更方便一些）4 、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！将两端饺边相互捏牢 ，图片放大一点看；
4 、
月牙饺
左手握拳 ，波波饺
做法 ：
1 、蛤蜊饺
做法 ：
1 、
一 、马蹄饺
做法 ：
1 、一直到捏好为止 。放入馅料；
2 、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。
四 ，留口部分折起捏牢 ，可根据自己喜好有所改变 ！田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，将饺子皮摊平 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，中间自然留一个口 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。压好的饺子。放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，右手拇指安捏住右顶端角 ，同样将左半边饺皮也封口 ，热炒切碎的蛋皮 ，两边各形成一条褶折 。将饺皮封牢 ，
五 、最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。放入适量馅 ，一般饺2
做法 ：
1 、将饺皮对折封口成半圆形，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，将之捏薄 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，