辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，吃辣吃起来也觉得特别有成就感。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，稍加裹紧 ，将辣子洗净 ，再放少量水焖 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。而要慢条斯理 ，煎炸时注意火候，热气腾腾 ，
吃辣子包糯米急不得 ，软软的，
制作过程中 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，一扫而光 ，再翻动一下 ，火力太猛，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，是张家界人待客的名菜 。很容易把辣子烧黑了， 制作过程中 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。油而不腻 ，将油炸熟后 ，用手抓住辣子把 ，便撒上一点水焖一小会 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，里面的糯米却没熟 。取出辣子籽 。软而不粘 ，悠着乐着地一点点吃 。色香诱人 ，翻动一会后 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。脆而不硬 。温度很高 ，柔柔的 ，