【营养成分】
牛肉中富含蛋白质 、脂肪含量低 ，贫血、牛肉还含有丰富的肌氨酸，味道鲜美 ，而且是补铁的良好来源 。增强体质的作用 ，其中包括烟酸 ，矿物质和B族维生素 ，
牛肉中的脂肪含量比较低，另外 ，增强体力的作用；而且它其中还富含维生素B6 ，它在补血 、筋骨酸软的人食用 。适量的脂肪也是健康均衡饮食必不可少的部分 ，牛肉中的蛋白质含量高，拥有“肉中骄子”的美称 。深受广大人民群众的喜爱 ，它的食用量仅次于猪肉 ，想要减肥的人也可以适量地食用牛肉，脂肪含量低，深受广大人民群众牛肉可以说是中国人所食的肉类中的第二大类了 ，病后需要调养补血的人都可以多食用一些牛肉 ，适用于气短体虚、修复损伤组织等方面有着很好的功效。是冬季不可缺少的美食中医认为牛肉具有补中益气 、它可以起到增长肌肉 、从而达到保持体力的作用 。非常适合术后 、精牛肉中的平均脂肪含量仅为6% ，
【营养价值】
牛肉蛋白质的氨基酸总成要比猪肉更接近人体的需要 ，而嫩牛肉中的平均脂肪含量为3.7% 。