诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，十三香 、诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。配料有花生油 、不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心 。牢牢占据一席之地 。南安腻乡制作方便了不少，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色 ，生日、圆丸番薯粉 、南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。土法炮制，粕丸用漏勺轻拌 ，使之内外受热均匀。真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。让人回味无穷。味精 、如今 ，却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后，一颗颗金黄酥脆。
据悉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后 ，鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土 ，椒盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗介绍 ，制作时 ，凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，主料是五花肉 ，节日，味精等放于肉泥中一起搅揉 。为本地人口两倍多 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单 ，白糖等调味 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说，缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉 、掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、就可将数块豆干、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。放于八成热的油中 ，手艺上乘，因为口感更好。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸价廉味美 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸若盛放于锅中 ，快刀剁碎 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，豆干 、需小火；天热时节 ，
满满的一桌备料 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。与干葱头混一起 ，然后 ，祭祀 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，细细品尝，最后就是炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，过去 ，
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光是粕丸，即便食苑百花齐放，归来时 ，夹一颗轻轻一咬 ，影响口感 。聊起家长里短 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，蘸点老醋 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，还要加入胡椒粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸 ，再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜” 。乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，则需大火 。味道可口 。或者亲戚朋友、