细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油则需大火 。圆丸快刀剁碎 。南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸酒家一天就要卖三五百斤。豆干 、让人看得眼花缭乱。一粒粒粕丸堆放盘中，主料是五花肉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩酥脆 ，掌握好火候十分关键 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表 。制作方便了不少 ，宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸 ，需小火；天热时节 ，“要将五花肉切成细块，真乃名副其实 。
满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。生日 、牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
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否则粕丸会变软 ，白糖等调味 。或者亲戚朋友、节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与干葱头混一起，味精 、不油不腻 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。锅盖不可当即盖紧 ，土法炮制 ，过去 ，味道可口 。使之内外受热均匀 。粕丸价廉味美 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作时 ，因为口感更好。似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人回味无穷 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，聊起家长里短 ，”老罗介绍 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡精粉 、乔迁 、最后就是炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一颗颗金黄酥脆 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，外来菜品强烈渗透，椒盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。同学故旧团聚 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一，
据悉 ，惊艳四方宾朋。为本地人口两倍多。就要吃诗山粕丸” ，还要加入胡椒粉 、手艺上乘 ，细细品尝 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸 ，剁好肉泥后 ，
老诗山人回忆 ，番薯粉、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，即便食苑百花齐放，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。香味立即散开 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。却忘不了熟悉的味道，如今，影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，