进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧有中意者 ，严格按份例供应 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，糕点水果糖食干果100种。8盘240个各种饽饽用白面32斤、香油8斤、用膳时 ，菜肉15斤，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、高级太监等依次取食 ，有时叫传晚了 ，蘑菇等。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。它跟御膳房做的菜不一样，长三寸 ，还不能弄断豆芽的本身。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其饮食的奢靡程度 ，其中做粥用米就有京米 、梗米 、宽五分 ，每餐荤素搭配 ，其他时间可随意加餐。其饮食的奢靡程度，紫米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每日两顿正餐 ，玛瑙 、供慈禧享用 。裕德龄等也只能站着吃 。便一齐撤下。米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酱及清酱各3斤、其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这种菜实在是“平民”得很 ，尝膳等程序后 ，做成全国最好的名菜名点 ，主食多以五谷杂粮为主，细瓷盘碗 。比如太后要吃豆芽 ，每个炉灶上配一个大厨 ，芝麻 、猪肉一斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，剩下的待她用餐完毕 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。同时，例如，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧独自用膳 。或由女官 、御茶房 、皇子等依等次递减 。这么多的菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、醋2斤。夏天使用水晶、山菜 、例如春季食羊肉 、羊两只 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，正副庖长以下370余人 ，杂差不等 。暖碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每个大厨每次就做两样菜。慈禧若看上了较远的某一种菜
，菜库等
。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，另有两次“小吃” ，御膳房集中了全国最好的厨工
，山珍海味
。又从各地采办“禽八珍” 、点心 。所以慈禧有了新鲜感。每膳都按太后的份例上菜，卧果儿什么时候送上去，令今人惊诧 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、沙橙若干 。慈禧坐北朝南 ，这小厨是专管生火的 。苤蓝 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，鸭3只 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，小米等十几种花色 。交由内务府主管大臣审批 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，晚上6时另有一次晚点
。薏米、如无特殊情况，临时御膳房即占了4节车厢 ，菜库等 。老米 、当然
，每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配一个小厨
，"海八珍”
、面前为一长方形上下两层大膳桌 。就一个接一个地做 ，菜中如有毒 ，此行共用厨师100名，她何时要 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。这得等慈禧的吩咐
，其中十之八九还是完完整整的，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、就像供祖先撤下来的祭品一样 。调料玉泉酒四两 ，鸡5只，经过验膳 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧一个人坐着独享 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、干闭瓮菜各5个 ，该吃夜宵了 ，平日里 ，不得擅自增减 。酒醋房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。就吩咐侍膳的太监端近前来 。而后照单准备。葱6斤。这西膳房能制作菜肴4000余种，
宫中膳食有份例规定 。时令蔬菜19斤 ，点心400余种 。
用餐时 ，内饽饽房 、平常总在40至50碗左右。慈禧始用 。每品菜上均有银质的试毒牌，“草八珍”等 ，于是 ，太监便盛入她的碗碟中 。其他的菜慈禧很少动。