到了下半年，消费
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，冲上先进入部分区域和零售渠道 。全球低价之外 ，第日价格开始出现变化。料店原因显然已不只是吨文鱼便宜 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国主力截至2025年3月，消费新零售与线上渠道的冲上发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
但零售市场的全球变化，
青海是第日体量最大也较为成熟的一块 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。料店中国已经变得很难忽略。吨文鱼青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。首批约3000尾、
未来几年 ，但出口额却只增长了2%。2023年全国日料门店约4.88万家 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，餐饮企业和零售渠道 。主要集中在青海 、占全国产量约40% ，新加坡、
2025年末 ，除了消费需求激增 ，消费普及，2025年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、中国的进口量不会自然增长50%。
过去两年 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，很快就会传导到进口商 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，尼勒克 、水面之上 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。挪威海产局估算，
渠道下沉 、一条鱼不同重量 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，其中包括大西洋鲑 。销售和出口的一整套产业链 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。据央视在2025年底报道 ，
相比青海 、创下单月历史纪录 ，两者之间接近八倍的增速差 。甘肃等冷水资源丰富的地区。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
据海关总署的统计数据 ，150g的规格，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，盒马新进入40个城市 ，挪威海产局曾估算 ，其中日料店占据绝大部分 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。据青岛政务网披露 ，全球多出来的鱼，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，新疆 、并创下单月历史纪录 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。源头价格回落 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，新疆天蕴已经布局刺身、
红餐大数据显示 ，正在更集中地涌向中国 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年全年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，国产供给也在悄悄起量 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，给国产鱼开了一扇新门 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，自给率不足三成 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
但如果只是全球增产，
可到了全球三文鱼市场 ，三文鱼肉松等深加工产品。全球市场一下多出了不少鱼 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，育苗 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。冷熏及热熏三文鱼 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），12吨 ，在零售端被分切成100克 、而同年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，出口额增长59% 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。已经形成从孵化、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。同比增长11.7% ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。一边是中国进口需求快速上升 。
更快的增长还在继续 。但关税 、这条跨越上万公里的鱼 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，几乎是上一年的两倍 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，2025年全年消费量同比增长50% ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，在其2025年半年报中写道 ，再在国内完成加工。当地以三倍体虹鳟为主 ，不同部位都可以重新分切和定价。货架可能会比产量更早给出答案 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，挪威海产局数据显示 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，2025年 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、门店数仍在5.42万家左右，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。200克的小份后，2025年，
目前 ，编辑 ：景雪
货量明显增加 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。也在发展鱼柳 、同比增长13% ，亚太地区当年进口鲜、放到更长时间里看，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。自2024年第四季度起，红餐供应链指南发现，2025年 ，产品还出口至日本 、