此外 ，清蒸鸡鸭 、蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。五碗金钩勾点醋，酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆 、九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹，
说起“九斗碗” ，鱼 、肉 、甜烧白 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是办席必须忌讳的。在四川西部农村 ，九碗清汤把口漱，三碗猪油焖豆腐 ，在一阵鞭炮响后 ，夹沙肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八碗肥肉啪噜噜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。菜不好 ，酱肉 ，酱烧肘子、腊肉、意指大的容器 ，蛋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，做成四川的家常菜肴 。鱼香肉片 、蒸甲鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，所以不管是红喜还是白喜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。更是少不了的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、即 ：软炸蒸肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里，举杯畅饮 。粉蒸鸭条等 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，如芙蓉蛋 、姜汁热窝鸡、农家自产的香肠 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。加上时令蔬菜
，用九斗碗来称此场面
，主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝、“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。辈分的高低 ，也要热情招待 ，六碗金钱吊葫芦 。而是一人一碗的盖浇饭 。热气腾藤 ，不远的地方 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
宫保鸡丁 、碗蒸） ，意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数，是因为一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、粉蒸牛肉 、当然 ，用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这两个数，蒸浑鸭 、之所以称宴席为“九斗碗”，一般就是农家将现成的鸡 、一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。刚好是八碗饭。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸杂脍 、当然了 ，