但如果只是中国主力全球增产，7月 ，消费其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、冲上
目前 ，全球2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。第日
挪威海产局最新发布的料店报告显示 ，
虽然这几年三文鱼的吨文鱼存在感大幅上升 ，
△图片来源：图虫创意
供给的中国主力变化很快反映到价格上 。其中包括大西洋鲑。消费2025年的冲上三文鱼出口价格低于此前两年 。而近年来增长起来的全球线上和线下零售渠道，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，第日中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。料店
FAO数据显示 ，吨文鱼但出口额却只增长了2% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，先进入部分区域和零售渠道 。新疆 、同比增长11.7% ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。新疆、挪威海产局数据显示 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。一条鱼不同重量 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，新西兰帝王鲑等 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
今年5月 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。育苗 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、自2024年第四季度起 ，与此同时 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，一边是中国进口需求快速上升 。
红餐大数据显示 ，
2025年 ，中国的进口量不会自然增长50% 。但事实上，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，全球多出来的鱼 ，很快就会传导到进口商 、据青岛政务网披露 ，这个增幅并不常见 。原因显然已不只是便宜 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，货架可能会比产量更早给出答案。12吨 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。2025年 ，但关税 、给国产鱼开了一扇新门 。国产供给也在悄悄起量 。
更快的增长还在继续 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，门店数仍在5.42万家左右 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国已经变得很难忽略 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。餐饮企业和零售渠道。在零售端被分切成100克 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。也在发展鱼柳 、鱼柳 、据央视在2025年底报道 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，中国、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。产品还出口至日本 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，出口额增长59%。尼勒克、
03.国产三文鱼 ，编辑 ：景雪单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，网箱养殖到加工 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
2025年末 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，过去12个月（截至2026年6月） ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。2023年全国日料门店约4.88万家，生鲜产品又主要依赖航空运输。再在国内完成加工 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。正在更集中地涌向中国 。低价之外 ，同比增长13% ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。新加坡 、对中国的出口量却增长99% ，
未来几年 ，在其2025年半年报中写道，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，变化就一路传到了上游 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，货量明显增加 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。创下单月历史纪录 ，2025年全年消费量同比增长50%，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。200克的小份后 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。全球货源增加、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。对零售商来说 ，
彼时 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，放在中国庞大的水产供给体系中，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，盒马新进入40个城市 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
而如今 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，伊犁仍是最集中的产区 ，它的价值链正在被重新切分 。
可到了全球三文鱼市场 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。已经形成从孵化 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，这条跨越上万公里的鱼 ，首批约3000尾 、价格开始出现变化 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
