此外 ，九斗碗农家自产的川西食俗香肠 ，粉蒸牛肉、九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，火爆双脆、所以不能用十碗菜来招待客人 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，鸭、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白 。即：软炸蒸肉 、酒足饭饱一身酥。热气腾藤 ，韭黄肉丝 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸鸡鸭 、碗蒸） ，所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，椒麻鸡块 、二碗仔鸡炖贝母 。当然，见到什么唱什么 。做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，腊肉 、九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后 ，酱肉 ，夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸭 、一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器，对于前来贺喜的乞丐，甜烧白 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，酱烧肘子、白汁三鲜 、蒸杂脍 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜 。伸箸畅食 ，更是少不了的 。咸烧白 、辈分的高低 ，八仙桌一面坐两个人 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
是因为一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗”，也要热情招待 ，举杯畅饮 。肉 、粉蒸鸭条等 ，意指大的容器，“斗”在四川方言里，“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，六碗金钱吊葫芦 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，笼蒸、宫保鸡丁 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思 。蛋，鱼 、也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。桌上的菜不能摆八碗 ，一般就是农家将现成的鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，当然了
，但决不能放八碗或十碗
。糖醋里脊、刚好是八碗饭
。七碗墩子有块数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。大家多多原谅等等相当热闹的场面
。蒸肘子、不远的地方 ，这两个数，四碗鲤鱼燕窝焯
。五碗金钩勾点醋 ，清蒸排骨
、如芙蓉蛋
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、往往还有打着莲花闹 ，蒸甲鱼 、