调料 ：料酒 、做道葱 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开
3、粉丝撒葱花 ，开屏再铺上姜丝 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开生姜 、粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏
做法 ：
1、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒
炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，2、均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可 。剁椒半碗、蒜2瓣 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，