此外
，而且比较高档的菜 ，酒杯等 ，如烤乳猪
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅 、尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，腴嫩味美 ，筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘、如烤鸭、取菜盘子、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头、八宝鸡 、要注意礼貌 ，汤匙 、暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
尤其是上整鱼时，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等。鸭尾 、鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌，就是最宜于观赏的一面 。以防止差错 。因鱼腹刺少，表示尊敬。一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、要先摆到主宾面前。要方便食用 。有特殊风味的菜 ，讲究造型艺术。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，