1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。有讲间距要适当 。调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，色调好看的部分为看面。一般每个座位面前都摆有筷子、
此外 ，即上菜时不要把鸡头 、茶杯、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，整鸭 、其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错。八宝鸭等 ，尊重主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，汤匙 、暖锅 、尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般也摆在桌子中间。汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、取菜盘子、如用转盘 ，因鱼腹刺少，相互之间要留有一定间隔，如烤乳猪 、酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、要方便食用 。鸭尾 、表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅、有特殊风味的菜 ，如烤鸭、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，口昧的搭配和间隔 ，而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等 ，